吃螺蛳的危害

吃螺蛳的危害

没什么坏处的 　　乡土美食（贝壳类） 　　陈基 　　田螺 　　田螺长于稻田、池塘、河涌。手指头大小，呈螺狮型，亦有称螺狮的。田螺肉质嫩滑、甘脆，营养丰富，素有农家“盘中珍珠”之誉。 　　每逢两造禾苗返青耘田之际，农民便可“顺手牵羊”，捡到田螺食用。可谓不花钱的天赐美食。 　　田螺的食法，有蒸有炒，有起肉煮汤或作配肴。如螺肉饺子，令你食（吃）过都返（重）寻味。 　　捡回的田螺，盛于盆桶内养一两天，换水洗数次，便可清除螺肚内及螺壳之泥垢。钳尾之后便可煮食。 　　蒸田螺：油盐拌之，放些紫苏叶、葱、蒜、辣椒，煮饭时蒸熟，便可品尝到原汁原味的田螺。 　　炒田螺：起油锅，爆炒少许（约5分钟），下紫苏叶、辣椒、葱、蒜及酱料，再炒5分钟即可食用。恰到火候的炒田螺，肉易吮出、入味，香辣可口。 　　紫苏叶几乎与煮食田螺（含其它贝壳类）分不开，芳香去泥味。是劳动人民长期以来总结出来的好经验。 　　田螺有较高的药用价值。中医认为，田螺味甘、性寒，具有清热、明目、利水、通淋等功效。主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症。 　　明代龚延贤《药性歌括四百味》说：“田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。”李时珍《本草纲目》也说：“利湿热，治黄疸”。据现代医学研究，田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、妇女子宫下垂、狐臭等，实是一味治疗多种疾病的良药。如治湿热黄疸，在肠胃功能未恢复时，可将田螺煮熟喝汤，肠胃功能恢复后，既可喝汤又可吃肉，疗效明显。治中耳炎、痔疮，可将田螺洗净，在壳中加入少许冰片，化成汁（名为冰螺散），滴耳或痔部外搽，亦能生效。田螺肉捣烂还可敷治多种疾病的，如小便不通、腹胀，可用“田螺二枚、盐半匙、生捣敷脐部一寸三分”（《医钞类编》）。 　　石螺 　　石螺长于池塘、河涌，四季皆可摸到。体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。 　　石螺的煮法，食法与田螺相仿。因其采集量大，往往在一处池塘、河涌便可摸到成桶的石螺，为不少圩市食肆青睐。 　　入夜，约三两好友，于街边大排梭，炒几盘石螺，开几支啤洒，扯天笃地（谈天说地），时而传出“啧啧”如“亲嘴”的啜螺之声，不亦乐乎? 　　黄沙蚬 　　黄沙蚬（俗称蚬子），不像田螺，在任何一处河涌、池塘都可摸到。蚬子长于河沙中，对水质要求也较高，也不是到处的河沙都有，但一旦发现，很可能不少，有成群性。 　　摸回来的蚬子，也要水养一两日，洗净起油锅煮沸后，可见一只只蚬子都张开嘴巴，露出鲜白嫩滑的蚬肉，用手轻轻一抹，就下来了。蚬子煮出的汤水，白色有如牛奶一般，味道极鲜。掐几根芫茜、小葱之类放于其中，春天般的朴素清新，令人神往。 　　蚬子汤据说有滋阴养颜、护肝气之功效。 　　河蚌 　　河蚌略呈三角型，普通的有巴掌大小，比田螺、石螺、黄沙蚬更难觅到。境内的沧江河及其支流，偶尔才可摸到一些。 　　河蚌摸回来后也要水养一两天，洗净煮沸开口后取下蚌肉，即可调味煮食。 　　河蚌肉质脆嫩，色白透明，有多种营养成份和较高的药用价值。 　　《随息居饮食谱》：“蚌，甘咸寒。清热，滋阴，养肝，凉血，息风，解酒，明目，定狂。”《本草再新》：“治肝热，肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴。”蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。 　　《本草衍义》：“多食发风动冷气。”《随息居饮食谱》：“多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。” 　　据分析，每100克蚌肉中，含蛋白质6．8克，脂肪0．6克，碳水化合物0．8克，维生素A 202微克，维生素Bl 0．Ol毫克，维生素B2 0．13毫克，尼克酸1．4毫克，维生素E 0．38毫克，钾25毫克，钙39毫克，镁10毫克，铁9毫克，锌1．82毫克，铜0．47毫克，磷127毫克，硒29．79微克。难怪老蚌能怀珍珠了。