驴肉凉菜和锅仔的做法
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解决时间 2021-02-20 08:07
- 提问者网友：美人性情
- 2021-02-19 16:13
驴肉凉菜和锅仔的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：动情书生
- 2021-02-19 17:31
酱驴肉
工艺：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。 再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。 将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成 大片装盘，浇上汤即成。
特点：色酱红，肉酥烂醇香，鲜美可口；原汤原味，余香久留。
锅仔的做法就凭个人的理解了，没多少可说的。
工艺：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。 再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。 将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成 大片装盘，浇上汤即成。
特点：色酱红，肉酥烂醇香，鲜美可口；原汤原味，余香久留。
锅仔的做法就凭个人的理解了，没多少可说的。
全部回答
- 1楼网友：不甚了了
- 2021-02-19 18:44
还没吃过驴肉呢，在哪儿能买到啊，好想尝尝
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