盐焗鸽子的做法大全

盐焗鸽子的做法大全

盐焗手撕乳鸽步骤1
盐焗手撕乳鸽的做法大全
食材准备，乳鸽放入清水里浸泡出血水，可以依实际情况换2、3次浸泡的水。
步骤2
盐焗手撕乳鸽的做法图解
乳鸽内外仔细清洗干净，鸽子心也清洗干净，把喉管扯掉，脚趾剪掉，毛茬拔干净，用厨房纸巾把乳鸽表面多余的水分吸干净。
步骤3
取一个比鸽子大的瓦煲、粗海盐（无碘食品加工海盐），瓦煲清洗干净，擦干内外的水分
步骤4
瓦煲底部填入约1、2厘米厚的粗海盐
步骤5
鸽子心塞进鸽子肚里，把乳鸽放在盐上，再倒入剩余的粗海盐，把乳鸽埋好。
步骤6
埋好粗海盐的模样，密密实实
步骤7
盖上锅盖，放电陶炉上，小火开始焗。
步骤8
焗至20分钟左右，检查粗海盐的状态，与第6步的图片对照，粗海盐是塌了下去一点，这样状态可能快熟了
步骤9
判断是否熟透，也可用筷子或勺子把盐挖出，用筷子戳厚的部位，如果还有血水，就把盐盖回去，继续小火焗10来分钟。
步骤10
全程焗了大约30分钟，小心把盐挖出，用筷子架出乳鸽，用刷子仔细把乳鸽表面的粗海盐扫干净，这样吃起来不会太咸，可以直接手撕着吃，也可以斩件。
盐焗手撕乳鸽成品图

烹饪技巧
乳鸽建议浸泡出血水、清理干净，需要擦干水分或滴干水分再进行盐焗
我用电陶炉焗，小火火力很弱，大概焗了30分钟，依据自家所用工具适当调整时间，火力宁小勿大，以免底部的盐和焗出的汁水、油脂糊底
焗好的乳鸽不烫是最佳赏味时，连骨头都很好吃哦

盐焗鸽子的特色：特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
主料：乳鸽两只，
辅料：姜片葱段,生抽,老抽,油适量
做法:
1:乳鸽买回来洗干净,晾干水;备用
2:把盐焗粉均匀的涂在乳鸽上,加生抽,老抽腌1小时以上入味;
3:在电饭煲里涂上一层油(一点就好),把姜片,葱段放进腌好的乳鸽肚子里,再把乳鸽放进电饭锅里,按下开关,中途帮鸽子变换一下姿势......等开关跳起,乳鸽就可以出锅啦!
4.把鸽子取出，揭去纱纸，剥下鸽子皮（待用），将鸽子肉撕成块，骨头拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸽子的形状，香菜放在鸽子的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。