泡菜有白泡沫怎么去除

泡菜有白泡沫怎么去除

泡菜生白花的主要原因是因为泡菜坛里生长了嗜盐菌和厌氧菌所致，可以加些白酒解决问题。一般来说制作泡菜，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。如果百花较多可以采取清缸的办法，先将泡菜全部取出来，将泡菜坛洗干净，倒放沥地干水分备用。然后将取出的泡菜用冷开水冲洗干净，再将倒出的泡菜水放入没有油的干净锅中烧开，倒出冷却，滗去面上一层卤水，然后再将泡菜放入泡菜坛中，倒入卤水，底下有杂质的水不能要了。

泡菜坛子里起白泡沫，也叫“生花”了。一般是下菜时生水会风干，或者沾了油，或者密封不好空气进入时间长了。用干净的勺子刮最面上一层，直接舀出来。然后加点白酒，就可以去除了。

放点白酒。