骨头浓汤怎么做

骨头浓汤怎么做

炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

【材 料】: 油30㏄ 肉骨1公斤 猪脚1只 猪皮1张 水3500㏄ 姜4片 盐1茶匙

制作方法：

1.将炒锅加油烧热，放入肉骨、猪脚、猪皮以大火炒5分钟以上。

2.将作法1炒好的材料倒入汤锅内，加入水与其余材料，以大火熬煮约4小时后过滤即可取用。

这是最简单最普遍的方法，您可以按照自己的口味添加一些辅料。比如蔬菜，海鲜等。

且，您说希望汤能浓一些，其实您可以在您的汤中添加一些山药或者芋头，这样可以使您的汤显得浓一点。

希望我的建议可以使您享受到骨头汤的美味吧！谢谢！

学习了 木耳也不错

加点醋可以让骨头里的钙更加的出来，主要是靠时间，小火慢炖，炖2个小时肯定汤浓的你吃不了

浓汤是水开了以后把肉料放进去火煲一会 才改用文火

熬的时候火也要大 保持滚的状态

放醋也可以