为什么玉米排骨汤不浑，很清澈？

为什么玉米排骨汤不浑，很清澈？

那是火候的问题 排骨焯水后 在放到锅中煮 注意 先要大火烧开后转微火炖 不要让排骨汤大开
炖出的排骨玉米汤自然就清澈见底了 注意 焯水是一定是凉水下锅 多煮一会 要把血沫打干净啊

用蒸的不用煮的吧？

因为玉米吸油

先将排骨飞水在将排骨玉米小火煲就行

那是火的问题 排骨焯水后 在放到锅中煮 注意 先要大火烧开后转微火炖 不要让排骨汤大开
炖出的排骨玉米汤自然就清澈见 要把血沫打干净

这跟火的大小还有汤中油脂含量有关
一般煮鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，大火煮开后用文火（差不多是电磁炉170度 1300w左右）慢滚，保持汤一直有大泡泡翻滚的状态，就会煮成奶白色。
用老母鸡、瘦肉等煮，大火煮开后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡，这样就会煮成清汤。有时候火候过大会也会煮成白色奶汤。