糖醋鲫鱼怎么做

糖醋鲫鱼怎么做

关键再去调制糖醋汁，热油加砂糖炒至起细泡，放入鲫鱼煎至两面焦黄，加水漫过鱼，放入食醋，醋的量是刚刚漫过之前加的糖的量。大火收汁就可以了。还有一种做法是把鱼稍微腌制一下放清水里煮熟捞出，剩下的水加入糖，醋，酱油，水淀粉调好汁浇到鱼身上就好了。还有一种是用番茄酱烧，更简单点，鱼先煎一下，然后热油炒制番茄酱，放点水稍微放点糖，因为番茄酱要酸多一点，放鱼煮熟，大火收汁，装盘，品尝

鲫鱼500克，白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。
1、把鲫鱼收拾干净，用葱、姜、绍酒、盐、醋拌匀，腌1小时以上。
2、炒锅放入足够油，烧至六成热，把鱼挂糊炸一下，然后改用中火将鱼炸至酥脆，呈金黄色时捞出，捡去葱姜不要。
3、炒锅置中火上，放入少量水、鸡粉、白糖、番茄沙司盐炒至起泡，加入鲫鱼，淋香醋铲匀，少量淋香油，翻匀即可。
做此菜小鲫鱼就可以了；炸鱼要求做到骨酥肉松，调料要糖醋味浓。