梅干菜是什么菜晒的

可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。


在制作过程中一定要注意温度，和湿度。

将绿菜摘去黄叶，切掉老根，浸泡，清洗，

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烧开一锅水，将洗净的菜放入烫软，不要烫久了，菜叶黄了就过了，捞出沥沥水就可以晒了。

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晒三到五天，干透后，取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒，刚晒好的梅干菜黑白分明，过一阵会变得有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。

04
将晒好的干菜放在盆子里，撒盐，揉搓，渗出菜汁后，装入陶罐里。

05
码放一层撒一层盐，封严陶罐，放到荫凉处。

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过了半个月后，打开陶罐盖，梅干菜便做好了，可以取出食用了。

雪里荭

干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。 ---------------------------------------希望可以帮到你，百忙之中还望采纳---------------