干香菇在做菜时需要注意什么

干香菇在做菜时需要注意什么

干香菇用温水浸泡至软，切成小粒即可。例如：香菇炖鸡用料做法1.鸡大腿一只洗净。2.剁成小块。3.坐锅烧水，冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用。4.香菇提前用清水泡软。5.把香菇也下入开水锅焯下捞出。6.姜切片，葱切段。7.花椒大料备好。8.起锅，干锅把葱姜炒香。9.加入鸡块炒香。10.加入花椒大料炒匀。11.加入香菇炒匀。12.加入一大碗清水。13.加入生抽和料酒。14.加入少许白糖搅匀后盖上盖焖煮致鸡块变软。15.加入适量盐搅匀即可出锅。