热干面掸面用生油还是熟油

热干面掸面用生油还是熟油

我也对这个问题所困扰呢，有可能是菜籽油，但是我就不明白为什么专业人士担面担的火候是那么到位，搞不懂

正宗热干面的做法： 第一步：将面煮熟（一般不选用挂面，最好用拉面，实在没有用细面也行），捞出过凉水； 第二步：沥干水分，加入食用油，不断用筷子叉起，自然风晾干，放置一旁待取用； 第三步：取适量晾干的面条放入笊篱，在开水中烫热捞出装盆备用； 第四步：按个人口味在盆中放入适量葱、盐、麻酱、酱油、小菜等配料拌匀即可。