那些蔬菜含维生素C最多

蔬菜中维生素c的含量以柿子椒为最多，每500g中含量为900～925mg，其次在胡萝卜、萝卜、苦瓜、土豆、西红柿、红薯、南瓜、莲藕、菠菜、尖椒、芹菜、紫菜或冬瓜中的含量也较多；但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶，使蔬菜中的维c在久储后易被破坏；另外，加热、酸碱都可使维c破坏，所以以生吃或凉拌菜为佳。

维生素c可以预防雀斑的产生，从而抑制黑色素的形成，保持肌肤美白。相反，缺乏维生素c则容易皮肤粗糙枯干，并且引发皮炎、脱皮等敏感症状。多吃富含维生素c的水果蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏反应的发生。