怎样剥莲子壳

怎样剥莲子壳

问题一：怎么剥 莲子的外壳啊 干莲籽的壳坚硬、光滑，不知道操作过程，还真是没法弄掉。答者曾在洪湖沔阳一带生活。那是五十多年前的事了，在仙桃那个地方家家记户户，男妇老少都会莲籽去壳这个活，家里人比较多的人家，一天就能剁出一斗莲籽来，那手艺四个字“炉火纯金”。
回忆起来有如下几个步骤；
一，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
二，糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。
三，剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。
这就是剁莲籽的三步曲。
但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。
一，去红衣的方法，锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。
二，将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了问题二：如何剥莲子的硬壳，干莲子壳怎么剥 莲子的壳坚硬、光滑，莲子去壳的方法如下：
（一）
1.可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下.
2.然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉),
3.用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
（二）
1，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
2，糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。
3，剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。问题三：莲子的壳太硬怎么剥开 可以放水里煮着吃，这么硬的话，可能要多煮一些时候，闻着味道可能你会不大喜欢，里面还是很好吃的。
再不就是用刀子在有凹坑（不是有凸点）的那头削去一块皮，就能弄开了，还得看你的莲子的具体硬度。
在家里，一般也就只能这么处理了吧。问题四：怎样剥莲子外壳莲子外壳坚硬且与果仁相连，请问如何剥 一般都用咬的，要有一副好牙口；
再不行用硬物敲。
如果是大批量的话，建议你购买干莲子去壳机，剥莲子壳专用机械。问题五：莲子的壳太硬怎么剥开？ 正确剥莲子的方法：
1、要顺着莲蓬头的边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗挨一颗的莲米，还包着一层白色的纤维状薄膜。
2、然后再将一颗颗莲米摘下，先剥去白色纤维薄膜，再剥去绿色外壳，嫩生生的莲米就露出来了，直接就可以入口，有淡淡的清甜。问题六：新鲜莲子如何才能让它好剥壳 ，谢谢 从尾部剥壳，尾部是最薄弱之处，鲜莲子不硬，这是最好方法。问题七：怎样快速剥莲子皮 莲子皮薄如纸，剥除很费时间，剥莲子皮的正确方法是将莲子洗一下，放入刚烧开的滚水中，加入适量的碱，稍焖片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。问题八：怎样快速剥莲子皮? 莲子皮薄如纸，剥除很费浮间，剥莲子皮的正确方法是：将莲子先洗一下，然后放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。吃香椿需用开水烫问题九：莲子要剥了壳晒吗 莲子晾晒分两种：一是，干壳莲----莲蓬采收后立即脱出莲子，薄薄地摊放晾晒，每天翻动2～3次，5～7天后，当莲子能脱离壳皮时即干燥好了。这种莲子由于外包一层厚硬的莲子壳，所以在储存过程中较少受菌、虫破坏，储藏简便，且可长期储藏。 置阴凉干燥处；另一种是，干壳莲经剥壳机或手工刀去壳后即为肉莲，挑完莲子芯的称为通心莲。家庭可以不过水，直接密封袋（罐/盒等）封装，放在冰箱冷冻室内（不可以放冷藏室）--就不晒了哈。非家庭储存的麻烦，要定期翻晒防止受潮或发霉。

和我的回答一样，看来我也对了