请问煲仔饭的煮法，总是烧焦了底，没有外面的香滑。谢谢。

请问煲仔饭的煮法，总是烧焦了底，没有外面的香滑。谢谢。

1.准备材料
2.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油

3.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
4.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀

5.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
6.把腊肠切片，再切点姜丝

7.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
8.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份

9.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
10.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用

做煲仔饭火力控制十分重要，不时要调校火力及搅煮。

首先,火候真的很重要,用大火煮大概十分钟不到(就是饭上面出现洞洞),然后转小火(最小的),不要转大火..煮之前先在沙煲底部抹薄薄的一层油,米和水的比例：1：1.5,这样饭好吃.转小火的时候要立刻放其它肉之类的材料哦~然后再煮4分钟左右,就关掉火让它焗十五分钟,期间千万千万不要打个煲盖,焗的好处在于..不容易焦= =