奶油分离及原理

奶油分离及原理

工作原理：在牛奶中，乳脂肪的密度为0.93,脱脂乳的密度为1.035。

　　若将牛奶静止放在普通沉降槽内：

　　在静止时，脂肪球的上浮基本上符合斯托克定律。即在静止时，脂肪球上浮速度与g、ρ1、ρ2、r、η有关。

　　V=2gr2(ρ1-ρ2)/9η m/s

　　式中：V——沉降（上浮）速度 m/s

　　g——重力加速度 m/s

　　η——介质粘度 0.1帕秒

　　ρ1 ——分散介质密度kg/m3

　　ρ2————颗粒密度kg/m3

　　r——脂肪球的半径 m

　　由上式可知,沉降速度与g、ρ1 、ρ2、 r、η有关。当V一定时，槽越深，分层时间越长。槽越浅，分层时间越短（且不连续）。

　　根据这一原理，设计了碟片式离心分离器。用离心加速度代替重力加速度，用若干碟片把分离器变为若干薄层分离器，缩短沉降距离，减少分层分离时间。