糯米蒸猪肚如何做

糯米蒸猪肚如何做

先将其洗净，把多于水份笠干，用盐、姜、葱、料酒、橘皮、八角、桂叶、鸡精、糖、胡椒、各适量，淹制十几分钟，再将浸泡糯米，和葱、香菇粒，胡萝卜粒，麻油各少许，加调味品，搅拌然后装入猪肚内，用针线把猪肚的切口缝好，进行蒸煮就可以了。

用料 糯米 薏米 猪肉 猪肚 黄酒或料酒 生姜 胡椒 荷叶或棕叶（也可无） 香菇 盐 猪肚塞糯米的做法 糯米浸泡2个小时，捞出来沥干 薏米浸泡2个小时，捞出来沥干 猪肚清洗干净，先用碱搓洗然后用粗盐揉一下，再用面粉水泡一下，最后用清水冲洗干净。 猪肉剁成肉末，用各种调料腌制半小时。（天气热就放冰箱。） 干香菇用水泡发 上诉各种配料混合在一起，加适量盐拌匀。 全部塞进猪肚，再倒一小碗水。两头用棉线扎紧。个人觉得大那头不用扎太紧，因为糯米熟了以后会发胀。然后找张荷叶垫起来，加水盖过猪肚，大火烧开，小火煮一个小时。 取出来后用高压锅炖半个小时或者转沙锅炖两个小时。 取出来晾凉后切片。我刀功是硬伤，相信你可以切得比我好。有薄荷叶的可以撒一点上去。 小贴士 一、猪肚清洗干净不容易，所以要里外翻过来多洗几次，然后记得把里面的油剔除掉。 二、里面的馅可可以根据自己家里的食材自行增减。 三、扎猪肚的时候大头不需要太紧，而且最好留有些许空间，因为糯米煮起来会发账，以防胀爆了。 四、切片的时候刀一定要锋快，不然猪肚容易破