潼关馍和面技巧

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解决时间 2021-03-17 00:44

提问者网友：末路
2021-03-16 17:04

潼关馍和面技巧

最佳答案

五星知识达人网友：一把行者刀
2021-03-16 17:51

方法/步骤
1
面粉里加盐可以增加面粉的劲道，再加一点食用油，大概一斤面加一两油，和匀，加入苏打粉增加酥香口感，调匀后加水，和成一个比较干硬的面团，盖一块湿毛巾放一边
2
下面开始做腊汁肉，锅内放少许的油，加糖，熬到糖变成棕色起小泡的时候加水
3
锅中加入小半碗酱油，不用放盐，加入香料
4
加入焯过水的五花肉，大火烧开，小火炖制
5
把醒好的面团擀开擀薄，刷上猪油反复涂，尽量涂的滋润一些，厚一些。
6
一边卷一边拽，卷到一半的时候，把剩下的面划成丝状，接着一边拽一遍卷起来
7
把卷好的条状面块分成六份，用手拧断，收口朝下，盘起来按扁擀开
8
把刚才用的刷猪油的刷子在锅里刷一下，有一层薄薄的油就可以，中小火把馍坯稍微烙一下，定住型两边稍有火色就可以了
9
烤箱上下火200度，预热两分钟就可以进烤箱了，烤制8分钟
10
把煮好的腊汁肉切好夹于馍中

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