我炸油炸蚕豆为什么油泡好多呀请问有什么为法

我炸油炸蚕豆为什么油泡好多呀请问有什么为法

你好，炸油起沫主要是油中含有水分或其它杂油，可以调换成棕榈油或大豆油，然后烧至220℃炸点馒头类干食品，再油炸蚕豆，油炸蚕豆要先用豆欣酥浸泡才比较膨松酥脆，采用豆欣酥浸泡后油炸的蚕豆口感酥脆、裂口适度、内部气孔多而密、膨胀个头大、色泽金黄、风味独特。最近又攻克了带壳蚕豆皮发硬的问题，经过优化后的豆欣酥(油炸蚕豆专用)用于浸泡蚕豆，不仅蚕豆本身比较酥脆，而且连皮也酥松好咬，口溶性佳。