如何制作烤羊肉串？

如何制作烤羊肉串？

制作烤羊肉串的方法：1. 原料及配方：羊肉选择肥瘦适中，肉质鲜嫩的，用羊腿肉作为原料，肉质肥瘦相间， 其中略带筋膜的，剔除干净后可与羊里脊相媲美，因此羊腿肉非常适合用 做烤羊肉串的原料。羊腿肉500g,羊肥肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,油15mL。2. 制作要点：制法1:将羊肉切块用钢轩穿成串，放在炭火上烤熟，烘焙l0min,然 后撒上调味料即可，其调料用量根据口味添加。特点：口味鲜嫩。制法2:① 将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm见方 的肉丁。② 在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉、油等，混合均匀后 腌制15min。③ 把竹扦刷洗干净,擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上，并在 每个肉串的中间位置穿上一块羊肥肉小块（每串穿6 ~ 7块肉）。④ 将穿好的羊肉串整齐地平摊在烤架上，再放人上下火均已预热至 180弋的烤箱中烤制约7min。⑤ 如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油刷在羊 肉串上,再放入烤箱中烤制。⑥ 可在烤架下端放入一个烤盘,用以接住羊肉串在烤制时滴下的油 脂。另外，在烤制的过程中最好不断翻面。