为什么我做红烧肉总是烧不烂？

为什么我做红烧肉总是烧不烂？

1：把五花肉切成麻将快大小，最好不要肥瘦分离那种切法。
2：深一点的碗里放入清水（凉水），料酒，姜末。放入肉块，腌制20分钟左右。
3：把肉块取出，洗干净，水分沥干。
4：搭锅开火，记得锅里不要放油。把肉块倒入锅中，煸炒出油。放入老抽，生抽，少许料酒，冰糖。
5：肉上色以后，把烧开的啤酒倒入锅中。整瓶都倒，记得是无论是加热水还是啤酒，都得是烧开的。这步很关键。
6：放入八角，丁香，干辣椒，花椒。锅开后，盖锅盖，转成小火炖1个半小时。有时间的话，2个小时更好。但要注意水不要烧干了，时刻注意水量。
5：一个小时后，放入盐和切好的大蒜瓣。
6：最后是收汁。这点很重要。在水面比肉面低一些的时候开始收，转到大火。记得收汁不是炖，要用铲子不断的翻动肉块，才能保证不糊锅，更能让每块肉都沾裹上浓郁的酱汁。

hile India's Mini

是时间短吧，多顿一会就会熟的

不会吧？一般开锅过后也就是50分钟左右就可以了，主要是放水一定要热水、加水也要热的、不可以加冷水的，下次在里面放一点山楂就熟的了－－－－

肉是不容易烧烂的，我以前都是在微波炉里面炖一个钟头，再捞出来红烧。现在买了高压锅，也是先煮烂了再红烧。红烧时放点桂皮会非常香。
菜谱上都说小火焖烂即可，其实很难，要几个钟头才能烂的，所以建议你先煮熟了再烧。肉汤可以烧菜时当水放，不浪费的。