正中的四川回锅肉是不是必须放蒜苗
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-04 11:20
- 提问者网友：动次大次蹦擦擦
- 2021-01-03 20:29
我吃过很多种 有的只放青辣椒的
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独的牧羊人
- 2021-01-10 06:19
回锅肉分蒜苗回锅和青椒回锅
四川本地餐馆多用蒜苗回锅,因为爆炒后蒜苗更出香,也吸五花肉的油.青椒在高温下容易被油煎的脱水掉皮,口感不如蒜苗的好.
都说要放郫县豆瓣,其实豆豉也不可少.前几年我们四川还流行在回锅肉里加锅魁,十分香脆.肉呢要选用两年生猪之后臀两刀处的肉,俗称二刀,卖肉的都懂,你直接点明要就行.大片肉,大段蒜苗,大盘盛装,卖相也不错!
四川本地餐馆多用蒜苗回锅,因为爆炒后蒜苗更出香,也吸五花肉的油.青椒在高温下容易被油煎的脱水掉皮,口感不如蒜苗的好.
都说要放郫县豆瓣,其实豆豉也不可少.前几年我们四川还流行在回锅肉里加锅魁,十分香脆.肉呢要选用两年生猪之后臀两刀处的肉,俗称二刀,卖肉的都懂,你直接点明要就行.大片肉,大段蒜苗,大盘盛装,卖相也不错!
全部回答
- 1楼网友：千夜
- 2021-01-10 06:28
你好！
不加蒜苗的，应该是放青蒜。
只放青椒也是可以的
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