快乐生活一点通新鲜的带鱼怎么做

快乐生活一点通新鲜的带鱼怎么做

糖醋带鱼的详细做法
　　材料：冰鲜带鱼两条
　　配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等。
　　1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄。
　　2、捞起，空干。
　　3、花椒粒炒香，倒入配料(葱先别倒)，倒入酱油醋白糖加少许料酒。
　　4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。
　　5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅。　
　红烧带鱼
　　材料：鲜带鱼500克，葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。
　　做法： 1、将带鱼刮去银色鱼鳞，去内脏剁去头尾，切5厘米长段，放入碗内，加入酱油、料酒腌渍。
　　2、炒锅注油烧至八成热，下葱花、姜片爆锅，放入带鱼，炸至两面呈金黄色，加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤，慢火烧至鱼肉熟，汤汁浓厚，出锅装盘即成。
　　香辣红烧带鱼
　　带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐。
　　做法
　　1、带鱼洗净剁成小段。
　　2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。
　　3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
　　4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。
　　5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。
　　6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。
　　7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。
　　8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。
　　小诀窍
　　带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去!