川菜家常汁怎么熬

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解决时间 2021-03-27 06:07

提问者网友：浩歌待明月
2021-03-26 06:50

川菜家常汁怎么熬

最佳答案

五星知识达人网友：鱼忧
2021-03-26 07:42

用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
1.准备材料
2.洋葱，甜椒切丁备用
3.切鱼柳的时候就像切鱿鱼一样的十字刀，先切大小一样的片(鱼皮不要切断)
4.再反过来逆切(里面也许还会有鱼刺，可以不用拨掉，这样一切就切断了，待会炸完后就变脆脆的，吃不到了)
5.取个空碗，放入腌鱼调料，拌匀
6.放入鱼块，腌一下
7.塑料袋里放入一半的面粉，一半的生粉，拌匀，把鱼放入均匀的裹上粉，并把鱼块多的粉拍掉
8.取出，备用
9.取一个空碗、放入6大匙的水和1茶匙的藕粉(或是生粉)，拌匀
10.然后放入茄汁酱的剩余调料，拌匀
11.起油锅，中高温，放入鱼块(先不要翻动，等稍微定型了)，中火炸至熟，取出，转大火，把油烧热，再回炸到金黄
12.另起锅，放少许油，炒香洋葱
13.放入甜椒拌炒
14.接着放入调好的茄汁酱，烧开就可以了.

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