粤广大多用蒸煮面点不然火是什么原因
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-03-30 05:34
- 提问者网友：欺烟
- 2021-03-29 08:21
粤广大多用蒸煮面点不然火是什么原因
最佳答案
- 五星知识达人网友：走死在岁月里
- 2021-03-29 08:38
我认为你是醒面的时间过长才会这样的,用行话说是发过头了!
还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题!
我已经把我所知道的都说了哦!希望能够帮助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!
还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题!
我已经把我所知道的都说了哦!希望能够帮助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!
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