菊苣怎么炒菜

菊苣怎么炒菜

菊苣的苦味与生俱来，应该最大限度的保持它本身的味道，所以搭配胭脂红的沙拉酱汁，不能太复杂，一般以红色果醋酱为主，如果希望简便，直接用黑醋酱CREME MIT BALSAMICO也可以，味道也不错，但不能算完美。
法式红色果醋酱的做法 需要约30分钟
草莓，覆盆子，醋栗，无花果，净杨梅肉，任选以上一种红色水果 250克，
甜白葡萄酒 (以淹没水果为准）
苹果醋 20毫升
白糖 30克
胡椒粉少许
橄榄油 1汤匙

我用的是自酿的覆盆子朗姆酒150毫升，做法点击 覆盆子朗姆酒
苹果醋 20毫升 橄榄油 1 汤匙
胡椒粉少许
做法 1 如果是鲜水果，把水果和所有材料放到锅里煮，见水果成泥后，过滤，弃果泥，将锅洗干净，重新煮沸。如果是果酒，直接加上其他材料一起，大火煮沸。
2 果酒液煮沸后，转中火，保持沸腾如图2状，无须搅拌。
3 见锅内呈现大量的水泡，立即关火，静置一旁.
4 怎样判断果醋酱的成功，用木勺在锅里划上几道，痕迹清楚就可以了。
这款法式红色果醋酱可以在冰箱里保存30天，并且适用于一切绿色生菜沙拉，加上其他的调料，能起到画龙点睛之用。