烤泡芙是上下管一起烤吗

答案:1 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-11-22 06:42

提问者网友：动次大次蹦擦擦
2021-11-21 09:50

烤泡芙是上下管一起烤吗

最佳答案

五星知识达人网友：千夜
2021-11-21 10:57

当然是的。根据泡芙的膨胀原理是水的蒸发。所以泡芙烤制的温度和时间非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。（配方不同，烤制的温度会有所差别，我一般习惯开始用200度烤，后面改用150）由于水蒸气是由下往上升，所以上下都有高温烘烤，如果下管温度太低，那么泡芙底部有会水渗出。综上，烤泡芙要放在烤箱中层上下管一起烤，望采纳~

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