嘉兴特产“五芳斋粽子”是怎样的？

嘉兴特产“五芳斋粽子”是怎样的？

提起嘉兴，人们就马上会想到嘉兴特产“五芳斋粽子”。五芳斋粽子之所以 出名，首先是选料讲究，调味独特，形状别具一格，口味适应性广。“五芳斋肉 粽”,选用上等白糯，后腿精肉，包制的箬叶一定要伏天从安徽黄山采集。制作 前，米要淘得快，不让水进入米体，一刻钟后就晾干，用优质的红酱油、白糖和少 量精盐、味精调拌,经反复揉搓后，用两块精肉、一块肥肉裹在粽内烧三小时捞 出，这样的粽子，鲜味不失，油水不漏，又不烂糊。其特点是：肥肉人口即化;瘦 肉鲜美油润;吃起来糯而不粘，油而不腻，香味扑鼻，咸中有甜，滑润爽口。关于五芳斋粽子的来历，在嘉兴城里有这样一个传说：70年前，有一个以 弹棉花为生的兰溪人，流落嘉兴。一天晚上，因付不出栈房钱，被店主赶出门 外，只得踯躅街头。不知不觉徘徊到张家弄，见到一家店门口的屋檐下，也有四 个人抖索地挤在墙角落里。他不由自主地走了过去，紧挨着坐了下来。那兰溪 人正犯愁，却听到他们四人的笑声和杂乱声，其中有一个人说：“真倒霉，肚子饿 坏了，这里点心也没得买。”兰溪人忽地一想，忙推着另外四个人说：“我们总不 能等着受饿挨冻呀，天下之大,总会有人给我们吃碗饭吧！我不但能弹棉花，还 裹着一手好粽子，我们不妨一起做粽子生意如何?”大家一听都说很好，翌日一 早，五人分别典卖了各自的衣服，凑起一笔钱买了一只老母鸡和粽箬、糯米、酱 油等物。将糯米浸以鸡汤，再连同母鸡肉裹出一篮粽子。果然，这篮粽子一拿 出去就卖完。之后，他们的生意越来越兴隆，便增加了鲜肉粽子、豆沙粽子、火 腿粽子、猪油夹沙粽子、牛肉粽子、八宝粽子、栗子粽子、香菇粽子、桃仁粽子等 十几个粽子品种。因他们在张家弄做生意，嘉兴百姓就称为“张家弄粽子”。又 因五人合伙，故称“五芳斋”。 今曰的嘉兴五芳斋粽子更是规格齐全,有普通、礼品、速冻、筵席型的，可谓 品类繁多，风味各异，深受人们的青睐。现在五芳斋日产各色粽子达五万只之 多,并在江、浙、沪等地开设了分店，还是满足不了市场的需求。