蛋炒饭什么米最好

蛋炒饭什么米最好

问题一：用什么米做蛋炒饭最好？ 做蛋炒饭一定要用冷饭做，这样做出来的蛋炒饭才是一粒一粒的好看又好吃！
用什么米么当然好的米做出来的肯定好吃啦！泰国米啊什么的都可以的！问题二：炒饭用哪种米最好 炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。
为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。
为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。问题三：炒饭用什么米最好 一定要用冷饭做，这样做出来的炒饭才是一粒一粒的好看又好吃！问题四：做蛋炒饭用什么米饭好？ 大师傅做炒饭的饭即便是新鲜出炉的，也要待冷却后预先进行冷冻处理，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果，很多美食节目都有提及。
我给你截取一段菜谱网站上的描述来说明冷冻剩饭的好处：
大家都有这样的经历，头天剩下的米饭从冰箱里拿出来之后，变得又韧又硬，即使用水蒸也无法恢复到新鲜米饭软糯绵香的口感。这是为什么呢？大米的主要成分是淀粉。煮饭时，淀粉吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口，容易消化。然而，米饭冷却后，淀粉的结构又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化称为“回生”或“老化”，其消化吸收率及营养价值也明显降低。而且淀粉老化是不可逆转的，不能通过再次蒸煮回到之前的状态。淀粉老化最适宜的温度为2℃~6℃，恰恰是冰箱冷藏室内的温度。也就是说，冷藏会大大加速米饭变硬，使其不能被人体消化吸收。特别是肠胃功能较弱的儿童、老人和病人，吃冷藏后的米饭更是不利。如何阻止米饭回生呢？其实很简单，米饭在低于-18℃时不会发生老化，所以剩米饭只要放进冷冻室就行了。冷冻保存的米饭再次加热时，口感明显要比冷藏的米饭更柔软，吸收也更好。
直接说白了，专业的炒饭就是用冷冻的饭炒出来了的，这点没有任何争议。各大顶级饭馆酒店也就是这么做的，顶多人家是速冻效果更好而已。问题五：炒饭用什么米最好 炒饭用我们平时吃的米就可以了，煮饭煮硬点，米饭可以粒粒分明就可以了，这样炒出来的饭会香，好吃。问题六：炒饭用什么米比较好？ 硬点的米就好了。香港有一位大厨上过大本营的，他做炒饭用的泰国香米，李嘉诚花5000港币买一碗他炒的饭。大最主要的不是礌，他有独特的处理米的方法，好像他做炒饭米都要提前很长时间准备，然后米就会有很好的口感。问题七：用什么米煮出来的饭最适合做蛋炒饭？ 饭倒是不是很重要，重要的是选择米，要选择那种煮出来一颗颗的饭，不能选那种煮过之后很软的米！这样炒出来的饭没有口感！顾客也不会喜欢的！~穿还有煮饭不要用电饭煲煮，这样煮出来的饭是一个大粑粑，要自己放在炉子上把米放在水里煮，煮得大概熟了就把米粒捞起来，再来蒸。这样做的话 饭才是一粒一粒的 ，最适合用来炒饭了！
如果说要谈盗节约成本，就选择一般的米就OK了，什么泰国香米啊都不太合适！
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我的QQ：20878392问题八：炒饭用什么米比较好 炒饭一般用蒸熟的米最隔夜的米饭去炒比较好吃。问题九：炒饭用什么牌子米最好 还是用香米问题十：用什么米煮出来的饭最适合做蛋炒饭？ 小米最好。

对的，就是这个意思