怀石菜是什么？

怀石菜是什么？

日本寿司分为三大类，分别是本膳料理、怀石料理、会席料理。本膳料理是传统正式日本料理，是日本理法制度下的产物。现在正式的本膳料理已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。怀石料理是日本料理中的高级料理，原本是搭配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级料理的代名词。会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨，吃法较自由，除注重美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理。

被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜，味道异常鲜美。

怀石菜(Kaiseki)：被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜，鱼介，海草等精制而成，味道异常鲜美。

怀石料理,怀石的意思是说日本古代的一个和尚为了忍受饥寒而抱温石于怀中，有止饥的简单餐食的意思，上菜顺序是：开胃菜→向付(意指生鱼片)→醋物(用醋浸泡的菜肴)→前汤 →炸物烧(油炸的主菜或配菜)→蒸煮物→烘烤品→饭→味噌汤→泡菜→水果 、甜品。