饭店里做的干煸豆角为什么那么好吃

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解决时间 2021-03-31 07:16

提问者网友：欺烟
2021-03-30 19:00

饭店里做的干煸豆角为什么那么好吃

最佳答案

五星知识达人网友：何以畏孤独
2021-03-30 19:25

主料 2人份
豆角400克
调料
干辣椒5个、花椒30粒、姜2片、味精少许、植物油2汤匙、虾籽酱油2茶匙、食盐1/2茶匙、蒜1头
干煸豆角步骤1
豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段
步骤2
锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香
步骤3
捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下
步骤4
迅速倒入豆角段
步骤5
调入多半勺盐
步骤6
放入干辣椒段一起炒
步骤7
两勺虾籽酱油
步骤8
翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火
步骤9
中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩
步骤10
最后放生姜末提味
步骤11
翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火

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