玉米馒头的做法

玉米馒头发好后上碱面吗

发好就不用放碱面了。那样就变大不好吃了

正常面粉加玉米粉｛苞米面｝，加2两牛奶。味道会更软更好吃。 做成烫面的。

其他操作跟平常做馒头一样。

1.　和面发面是面食制作的基本功，想做面食，这基本功可是很重要。 酵母粉按比例加入30℃左右温水中。面粉与温水一并揉均。

2.　面团揉好以后，将面团盛入盆中，加盖密封，放至温度较高一点的地方发酵就行了。 发面时间根据室温而定，通常面团发到原来的两倍大小就是发好了。 3.　面发好了，就开始揉面做馒头，每个面团需用力均匀地揉1~2分钟，这样的馒头吃起来才会有劲道。

4.　揉好的馒头还需要再醒20~30分钟后，这是重点，醒馒头时，最好先放到锅里加盖（不要先加凉水），待20~30分钟后，再加入凉水开始点火蒸，通常烧开锅后还需20~25分钟左右，时间就看揉的馒头大小了。

5.　以上四个步骤是普通的家常馒头的做法，玉米面馒头的做法呢，其实就是在和面时将1/4或1/3的面粉换成玉米面即可，当然玉米面最好是筛过的，别用第一茬粗粗的玉米面，虽然吃这也吃粗粮，但总不能粗到拉嗓子是吧~~ 提示：玉米面和面粉的比例基本为为1/4或1/3，各位懒人们可以根据自己的喜好来进行比例搭配。 另外，也可以加入少量的糖和牛奶，这样做出来的玉米面馒头更香更好吃，但是糖或牛奶如果过多，做出来的馒头就硬梆梆的，不好。

玉米面馒头即营养又美味，天天吃着普通的白面馒头，隔三差五地换一下口味，生活的滋味才会一点点体会得到。

不是。是玉米粉和面粉一起柔和，放面娘或放发酵粉，发酵。

主料：玉米粉、面粉、糖、酵母 　　做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。

　　备注 ：高粱粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。

玉米馒头 主料：玉米粉、面粉、糖、酵母 做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。 备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具

玉米面馒头的做法看起来麻烦，做起来很简单，口味也非常的好。不信你就试试，既营养还美味。

　　做法一

　　材料：馒头专用粉（低筋粉）400g，玉米面粉100g，糖一大匙，黄豆粉1大匙，干酵母2小匙，泡打粉1小匙，色拉油1小匙，温水220ml。

　　做法：酵母粉和糖溶于温水，和其余材料混合，放入面包机，搅拌至光滑。搅拌好后的面团放密封处20分钟。20分钟后取出面团再揉至光滑，整形。蒸锅里水加温，整形后的面团放入，约30分钟后，中火蒸15分钟即可。

　　做法二

　　材料：玉米面，白面，牛奶，白糖，鸡蛋，酵母。比例是80%的玉米面，20%的白面，鸡蛋2个，白糖一把（没有标准）。

　　做法：先将一半牛奶烧入滚烫，倒入80%的玉米面中用筷子搅拌，（只烫玉米面的一半啊）待凉后，用手把它们搓匀，放入白糖，打入鸡蛋，加入那20%的白面，用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起，注意不要发的太硬。待它开了后，放入丁点苏打粉开始揉面，（不需要面板，在盆里揉就可以了）反复的揉，待揉好后，醒10分钟，你就可以把它团在锅里开始蒸了。

　　做法三

　　材料：玉米面，白面。

　　做法：和面时在白面里加入三分之一的玉米面，把二种面粉和在一起放在温暖处发酵（要想发透、发好最好放入一块老面肥），如果实在没有也可以用酵母（一般超市都有的卖）。面发好后放入少许碱面或小苏打，若太稀就再加入少许面粉共放在案板上揉，注意一定要揉好揉透，将揉好的面粉放在案板上醒5分钟3，将醒好的面下成一个个剂子，再把每一个剂子揉成馒头丕，都揉好后放在案板上再醒5分钟4，蒸锅放水用大火烧开后放入醒好的馒头丕，用旺火蒸20分钟即可出锅。发酵及制过程和蒸馒头差不多，只是在和面时加入了一些玉米面而已。