一整条羊腿怎么做好吃

一整条羊腿怎么做好吃

问题一：有一个整个的羊腿要怎么做好吃 一、烤羊腿
〔主料辅料〕
羊后腿1 只
芹菜200 克
番前酱1000 克
番茄250 克
精盐30 克
花椒水1000 克
桂皮5 克
八角10 克
草果2 个
姜20 克
葱头500 克
羊肉汤500 克
〔烹制方法〕
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花
椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，
在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进
烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，
以香菜点缀即成。
二、蒙古烤羊腿
卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮
原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。
制作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。问题二：一整条羊腿怎么做好吃 一整条羊腿可以烤着吃
1.将羊腿洗净
2.放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，倒入高压锅中煮15分钟。
3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱，生抽调成酱汁
4.香菇切片、洋葱切片烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱，预热烤箱，230度。
5.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀，趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层，烤10分钟即可。问题三：整条羊腿怎么焖好吃 主料
羊腿1只
香菇3朵
洋葱50g辅料
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
小茴香适量
老抽适量
孜然粉适量
孜然粒适量
黑胡椒粉适量
豆瓣酱适量
生抽适量
辣椒适量
步骤
1.将羊腿洗净
2.放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，倒入高压锅中煮15分钟。
3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱，生抽调成酱汁
4.香菇切片、洋葱切片烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱，预热烤箱，230度。
5.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀，趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层，烤10分钟即可。问题四：羊腿肉怎么做好吃？ 你好，烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下：
1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；
3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）
这个季节煲萝卜羊肉汤是最适合的哦，做法如下：
原料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
做法：
1、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
希望对你有用。问题五：朋友给了一条新鲜的羊腿，怎么吃？ 炖 炒 烤 煮 涮，随意问题六：清炖羊腿的做法，清炖羊腿怎么做好吃，清炖羊腿 食材明细
羊肉(瘦)500克
白萝卜200克
料酒15克 姜15克
花椒2克 盐15克
味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做，如何做清炖羊肉汤才好吃
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2. 萝卜改小一字条；3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
清炖羊肉汤的做法小贴士
制作要诀：1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；2. 水应一次性掺够，中途不能加水；3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。健康提示：1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用；2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。问题七：羊腿怎么炖好吃 清炖羊腿汤
材料
羊腿一条(lamb shank)，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶(bay leaf)2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒
做法
1.先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2.将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6.放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。
7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
乡村炖羊腿
菜谱简介 我在电视中看到一个法国大厨教大家做菜，这道“乡村炖羊腿”用料很家常，操作起来也不难，用来招待朋友也很不错，可以炖上一大锅，另外只需配上几个小菜就可以了。这道菜的用料非常丰富：白凤豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿，还有新鲜的香料，所以烹饪后的口感和营养也同样丰富。虽然用料丰富但做起来却一点也不复杂，即使是厨房新手也可以从容操作。
材料
去骨羊腿肉500g，中型土豆2个，胡萝卜2根，中型西红柿3个，洋葱2个，白凤豆（也称白芸豆）200g，新鲜迷迭香20g，新鲜薄荷叶、百里香各20g，黄咖喱粉、盐各1茶匙（5g），红酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
做法
1、白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用。
2、羊腿肉用流动的水冲洗干净，切成大块。土豆去皮洗净，切成大小适中的滚刀块。
3、胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱剥去外皮，洗净。也切成1cm大小的块。
4、将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热，倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用。
5、高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块，继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。
6、再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子，大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可。
小诀窍
1、关于新鲜香料：新鲜的迷迭香、百里香、薄荷叶等香草在大型超市的冰鲜柜台可以买到，如果买不到新鲜的，也可以用罐装的干的香草代替，在售卖调味品的货架上即可买到。
2、红酒的替代：做法中的红酒可以不放也可以用中式的黄酒代替。
3、米饭也可以：因为其中放了大量的白凤豆，对于食量小的女性来说完全不用再食用主食了，对于食量大的人来说，可以再搭配一些米饭，就是完美的一餐饭了。问题八：有一个整个的羊腿要怎么做好吃呢？ 一、烤羊腿
〔主料辅料〕
羊后腿1 只
芹菜200 克
番前酱1000 克
番茄250 克
精盐30 克
花椒水1000 克
桂皮5 克
八角10 克
草果2 个
姜20 克
葱头500 克
羊肉汤500 克
〔烹制方法〕
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花
椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，
在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进
烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，
以香菜点缀即成。
二、蒙古烤羊腿
卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮
原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。
制作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。问题九：只剩一只羊腿了，怎么做才做好吃 烤羊腿
将羊腿洗净
2.放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，倒入高压锅中煮15分钟。
3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱，生抽调成酱汁
4.香菇切片、洋葱切片烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱，预热烤箱，230度。
5.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀，趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层，烤10分钟即可。问题十：怎样做羊腿最嫩？ 淮杞羊腿汤的制作材料：
主料：羊前腿肉700克
辅料：山药(干)20克,枸杞子20克,荸荠20克,桂圆肉20克
调料：姜5克,盐3克
教您淮杞羊腿汤怎么做，如何做淮杞羊腿汤才好吃
1. 将羊腿肉洗刮净，斩件。
2. 荸荠去皮洗净，切片。
3. 姜洗净，切片。
4. 煲内沸水，将羊腿肉、山药、枸杞子、桂圆肉、荸荠肉、姜放入，煲2小时半以上，羊肉够稔便可调味。
小帖士-健康提示：
此汤具有补气健脾，祛除风湿的作用。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。