酸汤鸡的做法

酸汤鸡的做法

配料：西红柿青椒生姜蒜苗香菜白豆腐花椒

　　调料：猪油味精鸡精盐木姜子油

　　做法：先下生姜、花椒炒香，放入鱼一起炒；加入白糟辣汤和所余配料，调味。上桌时加入木姜子油。

　　烹饪要点：把白糟辣汤煮成红酸辣汤。

　　特点：色佳，白的鱼与红的汤、西红柿，绿的青椒等，很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸，味道独特。开胃。由于地域所限，泉州本土做此采其做法有所改良。

一：酸汤鸡   做法非常简单，味道酸鲜可口。   原料：最好是乌骨鸡，笨鸡也可，西红柿，香菇   做法：1、将西红柿去皮切块（懒妈也可不去皮）。放入油锅中翻炒，炒至汁多。       2、将鸡肉块，香菇块放入高压锅，加入西红柿汁，清水，拍好的姜块，花椒，盐。开水后炖10分钟。       3、起锅后洒入葱花即可   此法也可用排骨，鸡翅来做。