四寸加高可可戚风的家常做法大全怎么做好
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-12-01 08:45
- 提问者网友：川水往事
- 2021-11-30 16:59
四寸加高可可戚风的家常做法大全怎么做好
最佳答案
- 五星知识达人网友：長槍戰八方
- 2021-11-30 18:13
- 用料
主料低筋面粉40克鸡蛋2个
辅料牛奶30克可可粉5克糖粉（蛋白）25克糖粉（蛋黄）10克玉米油20克柠檬汁几滴
四寸加高可可戚风的做法
1.
牛奶里加入过筛的可可粉，用蛋抽搅拌均匀，
2.
加入蛋黄，玉米油，糖粉，继续用蛋抽搅拌均匀，至完全混合的细腻状态，
3.
分两次筛入低筋面粉，
4.
用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋，
5.
蛋白里加入几滴柠檬汁，
6.
打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3糖粉，
7.
打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3糖粉，
8.
最后搅打出现明显纹路，加入剩余的糖粉，
9.
打至提起打蛋头，呈直立的小尖角，表示蛋白打好了，
10.
取1/3蛋白霜加入可可糊里，用翻拌的手法搅拌均匀，
11.
再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌，
12.
拌好的面糊细腻均匀，
13.
从高处倒入模具中，震两下，震掉大气泡，
14.
烤箱预热140度，中下层，烤60分钟即可。 出炉后，
15.
倒扣至完全冷却后，方可脱模。
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