为什么我做的溜鱼片都碎了呢
答案:6 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-05-16 06:17
- 提问者网友：献世佛
- 2021-05-15 20:51
为什么我做的溜鱼片都碎了呢
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-05-15 21:33
鱼肉质不够紧致 淡水非肉食性鱼类的共性 水质含磷高也会造成肉质松散 烹调期间加以醋类酸性物质能收紧一点 要点就是油温要高一些，避免器具直接接触材料 最好量油炸制
全部回答
- 1楼网友：傲气稳了全场
- 2021-05-16 01:39
油温太低了容易碎
- 2楼网友：英雄的欲望
- 2021-05-16 00:44
试试鱼片切好后用蛋清液浆一下再用。
- 3楼网友：十鸦
- 2021-05-15 23:38
火要旺，油要足，油温要高（用手平放在锅子上试），动作要轻。（鱼肉比较嫩，而且纤维细腻）
- 4楼网友：思契十里
- 2021-05-15 22:50
溜鱼片有三个要点：
1、鱼片要切的厚一点，通常是4毫米左右！
2，鱼片要上浆，就是放点盐，生姜水用手慢慢抓，等到了鱼片粘粘的时候放点生粉，在抓匀，上面放点油拌一下。
3、溜鱼片时水要烧开，鱼片放下去后用勺子轻轻的推动，这时鱼片就会自己散开，不能用大力。一散开就可以出锅了！
史要做到这三点鱼片就不会碎了，可以试试
- 5楼网友：枭雄戏美人
- 2021-05-15 22:44
在鱼片上抹一点淀粉！少量！！！
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯