解答题2005年3月16号肯德基所属的百胜餐饮集团在上海发表公开声明，宣布肯德

解答题 2005年3月16号肯德基所属的百胜餐饮集团在上海发表公开声明，宣布肯德鸡新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料在15日检查中发现含有苏丹红（1号）成分，国内所有肯德基餐厅即刻停止售卖这两种产品，同时销毁所有调料。原来苏丹红不是食品添加剂。而是一种化学染色剂，它的化学成分是一种叫萘的化合物，也是一种人造化学制剂。苏丹红属于偶氮类化工染色剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。研究表明，“苏丹红1号”具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致癌，因此隐蔽性很强。“苏丹红1号”在被人体降解后形成一种中等毒性的致癌物“苯胺”，过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统受损，甚至导致不孕症。动物实验表明，“苏丹红1号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质，大家也不要过于恐慌。苏丹红主要用于（目前发现的）：辣椒酱、辣椒油、辣萝卜、酱菜、腐乳。根据以上资料请回答：（1）“苏丹红1号”是一类什么物质？它为什么引起全社会的关注？（2）你看材料后对食品安全有何认识？你从中受到哪些启发（关于食品安全）？（3）你认为应该如何控制该类物质引起的食品问题？

（1）“苏丹红1号”一种化学染色剂；“苏丹红1号”在被人体降解后形成一种中等毒性的致癌物“苯胺”，过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统心血管系统受损，甚至导致不孕症。（2）关于食品安全的问题，不仅需要个人注意饮食卫生，还需要全社会各个部门的共同努力。启发：不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食品；少吃不吃腌制食品；不喝不吃含有防腐剂染色剂等饮料食物；等等。（3）国家有关部门应加大检查处罚力度；严格控制有关物质的流通；人们要增强食品安全意识；等等。解析因为食品安全直接关系着人类的健康，常见的食品问题有：因使用杀虫剂、过量使用食品添加剂或使用不合格添加剂等造成的污染；由于细菌及其毒素引起的食品腐败安全问题；如未经实践检验的转基因食品、保健食品等。

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