红烧胖头鱼怎么做好吃

红烧胖头鱼怎么做好吃

问题一：红烧胖头鱼肉怎么做好吃 材料
胖头鱼半条(约1000克)
做法
1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.
4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.
5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.问题二：红烧胖头鱼头的做法，红烧胖头鱼头怎么做好吃 材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干问题三：红烧胖头鱼块怎么做好吃 4个 红烧胖头鱼
食材
主料胖头鱼500g 辅料菜籽油适量盐适量料酒5勺糖 1/2勺醋 1/2勺老抽 2勺生抽 1勺豆豉和郫县豆瓣 1勺葱 适量味精 适量
步骤
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形
2.将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用问题四：红烧胖头鱼头的做法，红烧胖头鱼头怎么做好吃，红烧 胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.
锅内放入适量的食油开中火.
锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.
加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.
鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.问题五：头怎么做好吃，红烧胖头鱼头的家常做法 步骤
1.准备好葱姜蒜及八角.
2.鱼头从鱼身上切下来,一分为二.清洗干净.
3.拍上干面粉防粘.
4.锅烧热油,下入鱼头,两面煎至金黄色.
5.加入适量清水,放入生抽,料酒,盐,红烧汁,葱姜蒜及八角,大火烧开,中小火炖四十分钟至一小时,至汤汁浓稠,即将收干.
6.出炉装盘.问题六：香辣红烧胖头鱼怎么做 香辣红烧胖头鱼用料
胖头鱼（整鱼或鱼身） 2人吃一斤半就够
白糖 2汤匙
青辣尖椒或者湖南椒 3个
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
葱姜 适量
料酒 2汤匙
香辣红烧胖头鱼的做法
鱼洗净，放入生抽老抽，面粉，盐糖，葱姜蒜丁，拌匀，腌制15分钟左右，碗底没有多余的汤汁
小火轻煎
轻煎至微黄，鱼皮不掉最好
煎鱼剩下的油爆青椒
将青辣椒盛出后，放一点点新油，葱姜蒜丁爆香，将鱼块倒入，加入青辣椒，盐，糖，加水
加水后大火起了换小火
收汁后出锅问题七：鱼头的做法，红烧鱼头怎么做好吃，红烧鱼头的家常做法 红烧鱼头的做法步骤
1
胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。配料没照全，看后面的吧。
2
小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。
3
锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。
4
炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用。
5
炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。
6
接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。
7
水烧开后下入鱼头，转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱，咸味足够了，我没在加盐。
8
家里有酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。
9
一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~问题八：红烧鱼头怎么做才好吃 一、红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
二、红烧鱼的做法
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下：
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
三、红烧鱼的做法
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
四、红烧鱼的做法
原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿......余下全文>>问题九：胖头鱼怎么做好吃 用胖头鱼炖出好味儿浓汤
材料
酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍
鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
红烧胖头鱼
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干问题十：的做法，红烧胖鱼头怎么做好吃，红烧胖鱼头的家常做法 主料
胖鱼头
步骤
1.洗净鱼头，
2.用油炸至变色
3.用醋和料酒烹制后放水加辅料，小火20分钟即可