保鲜为什么要高浓度二氧化碳

保鲜为什么要高浓度二氧化碳

食物保鲜，主要原理就是防止食物变质，在空气中有大量氧气，使食物变质。
在高浓度二氧化碳中，由于缺少氧气，降低食物变质的速度。

因为二氧化碳是植物（蔬菜、水果）光合作用的原料，有二氧化碳则光合作用强，它生产出来给植物呼吸的能量更多，因此二氧化碳可以给植物保鲜。太高浓度不行，抑制了呼吸作用。有氧呼吸反应：第一阶段c6h12o6酶→（场所：细胞质基质）=2丙酮酸+4[h]+能量（2atp） 第二阶段 2丙酮酸+6h2o酶→（场所：线粒体基质）=6co2+20[h]+能量（2atp） 第三阶段 24[h]+6o2酶→（场所：线粒体内膜）=12h2o+能量（34atp） 光合作用：总反应：co2 +h20——→ （ch2o） +o2。c6h12o6+6h2o+6o2酶→6co2+12h2o+大量能量（38atp）。注1：有氧呼吸不仅提供能量，还提供生成糖类、氨基酸、脂肪等有机物，为生命体营养所必需，因此二氧化碳浓度不能太高。注2：有氧呼吸必需需要水，生成的氧气全部来自水，而植物体内有很多自由水。注3：没有酒精和乳酸是无法进行无氧呼吸的。无氧呼吸反应：酒精发酵c6h12o6-酶→2c2h5oh+2co2+能量 乳酸发酵c6h12o6-酶→2c3h6o3+能量