冰鲜剥皮牛如何烹饪

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解决时间 2021-03-02 09:11

提问者网友：了了无期
2021-03-02 03:57

冰鲜剥皮牛如何烹饪

最佳答案

五星知识达人网友：北城痞子
2021-03-02 05:07

姜丝腊肉蒸剥皮牛，材料，剥皮牛600克、姜丝30克、腊肉50克、蒸鱼酱油30毫升、鱼露5毫升、花生油50毫升，盐适量。1、腊肉洗净切片备用； 2、剥皮牛去皮去内脏，洗净后用刀在两边背部直划一刀(以便于蒸制时火候均匀)。然后用布吸去水分，再以适量盐拌匀后上碟，在鱼身上铺上腊肉片，然后加少许花生油，入蒸炉蒸7分钟，然后拿出，倒去水分，摆上姜丝，把花生油加热至刚起白烟，然后淋在姜丝上，最后加入蒸鱼豉油和少许鱼露便成。取腊肉与鱼清蒸是冬季的家常做法。这里所说的腊味是广式腊味，腊肉与鱼干、榄角、鲮鱼干蒸制，都是让人食指大动的广东风味菜。这里说到的剥皮牛，最好是购买冰鲜的，冰鲜的剥皮牛肉色雪白，用筷子夹起时，鱼肉散开像煮熟的蒜子，广东人叫这些为“蒜子肉”。它肉质鲜甜，配以蒸鱼酱油，再加入少许鱼露、姜丝和腊肉，就算闭上眼睛，都吃得出是冬季的风味。

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1楼网友：鱼忧
2021-03-02 05:52

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