烤箱烤面包时间长温度低好不好

烤箱烤面包时间长温度低好不好

看是什么面包。如果60克左右的小面包，那么能烤熟，但皮厚发干发硬，而且保鲜期短。如果是带盖模具作的土司，那么时间长温度低，也能烤熟，但如果面团会模具空隙发涌出来，面包自身发空。无模具大体积的面包，一般要在底部刺几个孔帮助排气避免开裂的，也不适合直接低温长时间，还是会导致表皮开裂。一般作法是先高温定型，再低温长时间烤熟。烤面包的温度一般不低，比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵，如果温度过低，面包继续发酵时间延长，那么面包会因表皮硬结撑裂。