怎么做茄子菜，没有茄子味

怎么做茄子菜，没有茄子味

把菜的味道做的重一些，就没有茄子味了。
　　鱼香茄子
　　材料
　　茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒2g，盐5g，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
　　做法
　　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
　　糖醋茄子

　　材料
　　主料：茄子两个，
　　调料：大葱10g（切长条），蒜2个，辣椒2个，盐，糖，醋，酱油适量。
　　做法
　　方法：
　　1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
　　2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
　　3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
　　4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

和西红柿一起炒吧，只有酸酸的味道，没有茄子味了

蒸茄子、炖茄子（土豆、肉、豆角、茄子、豆腐、粉条）

我是这样子炒的，去皮，切成条，用盐腌一段时间，炒的时候就不要放盐了，然后把水挤掉，油开之后，搁不搁肉无所谓，姜蒜末炒出香味，如果爱吃蒜的话，加多点蒜蓉，爱吃辣椒就个辣椒，我觉得青椒比干辣椒要爽口一些，加茄子条炒熟。关键就是去皮吧，皮比较涩，再一个就是加盐，如果不这么处理，炒熟了味道不好，颜色也不好。
当然了，蒸熟了拿蒜泥拌，炖着，或者煎茄合也好吃啊。