己添加发酵粉的面包粉怎么做

己添加发酵粉的面包粉怎么做

做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染，所以这样做的实用性很低。
　　可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下：
　　【材料】：中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶（可用无糖豆浆代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入）、奶油；
　　【事前准备】
　　1、把奶油溶化，在烤盘上均匀地抹上奶油。
　　2、蛋打成蛋液。
　　【制作步骤】
　　1、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。
　　2、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。
　　3、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
　　4、烤箱预热至200℃。
　　5、去保鲜膜，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈三角形的均匀的八等份。
　　6、把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。
　　7、蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。
　　8、烤好立即拿出。
　　【小提示】
　　1、面团也可用煎的，用小火煎至两面金黄即可。
　　2、中筋面粉可使面包口感不会太硬。盐可使面团有韧性。
　　3、泡打粉可使面团膨胀、松软。但要注意用量，加多了会使面团粗糙甚至使面包有苦味，用量应不超过面粉重量的2%。
　　4、保存。面包完全冷却，放入密封袋，可在室温下保存3天左右。吃之前先喷点水，再放到烤箱中烤30秒~1分钟，并在烤箱内焖一下即可。如果密封后放到冰箱里，可保存更长时间。