东北地区夏天吃蔬菜，蘸什么酱最好吃

东北地区夏天吃蔬菜，蘸什么酱最好吃

东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜。

再过段时间可以吃山野菜，比如：柳蒿芽、婆婆丁（蒲公英）。在冬天时候还可以吃到焯水的冻白菜。现在这个季节青萝卜加上些木耳、干豆腐这一年四季都可以吃到的食材。

炸酱的过程中，用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底；酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会鸡蛋也发硬 。农家大酱非常咸，千万不要再放盐，放入一勺白糖既是减轻盐分也是综合一下大酱发酵的味道。因为放了鸡蛋。不要再放味精了，不健康。