富强小麦粉是高筋面粉还是中筋面粉还是低筋面粉,袋子上就写富强小麦粉.

富强小麦粉是高筋面粉还是中筋面粉还是低筋面粉,袋子上就写富强小麦粉.

高筋面粉。
三种面粉的具体含义：
一、高筋面粉：又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
二、低筋面粉：又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
三、中筋面粉：
中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
[注意]：选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

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我学过一阵子厨师，提一点建议。切到手是因为手法不对，稍加改进就好了。
持刀的右手应该保证刀垂直向下，这样切出来的片才能均匀。
左手第一关节弯曲，用中指第二关节抵住刀面，您自己放在桌子上试试看，这样基本就是垂直的角度。不容易出现菜刀侧滑伤人的问题。
建议以后将冻硬的肉放在水里融化一会，泡在水里解冻速度快。嫌慢的话还可以把龙头开小一点，活水化的更快。半化不化的肉最好切。

高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关
高筋粉蛋白质含量在10%以上
低筋粉蛋白质6.5~8.5%

富强粉是一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉
一级面，也就是等级最高的面粉
称为特质一等粉或精面
也就是富强粉
是小麦种子最核心的部分磨出的面粉