我炸的油条为啥一拉就断

我炸的油条为啥一拉就断

面没有醒发好，配方也有问题。外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

油条和面要发酵，还有配方配料要合理，特别是膨松剂更关键，可以使用泡多源或面欣酥，油条蓬松个大，凉了不发硬。

呃。。。。 笨了，你根本拉都拉不好。我教你，你去附近卖油条的地，问问人家老板是怎么拉的，要什么材料，再跟老板买几根来吃，照顾人家老板生意，你不会是想白问啊，这样人家倒还不乐意了。这样不就行了？

油条面没有发酵充分，油条膨松剂配方也不合理，可以使用泡多源或面欣酥等发酵，油条膨松、个大，凉了不发硬。