为什么我做的寿司和饭团总是捏不紧，会散架？

为什么我做的寿司和饭团总是捏不紧，会散架？

俺们专业人士指点你下吧：

自己在家做就用东北大米吧，把米淘洗4、5次水变清澈后，手掌平放在电饭锅里水刚刚淹过4个手指关节就行了（特肥胖特瘦小的自己斟酌）。饭煮好跳闸后，再次按下开关闷10分钟。饭煮好后打出来到干净的容器，打出来的时候小心不要打到底部锅巴。倒入白醋（寿司醋更好）、盐、糖，稍稍酸点点能使饭更粘口感更好，更容易保存（做剩下的不要进冰箱）。全部完成之后放凉，再用饭勺轻轻搅拌，使饭粒松软后就可以包寿司了！（搅拌方法同锅里炒饭）包寿司的方法自己去百度视频里看看吧。很多。

用我的方法准没错，试过好用再采用吧！
打字速度不快，用了半个小时。。。

用竹帘啊

水太多或者太少

额~要多放些糯米...糯米比较黏，也不用全是糯米..

可能是米的糯性不够，应先把米用水泡30分钟再蒸，做寿司时用竹帘卷会紧些。

大米洗净，昆布擦洗干净
电饭锅入米，倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放上，按蒸饭键。
把醋，糖，盐另起一小锅稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮长时间。
蒸好的米饭，把昆布取出后，再焖10-15分钟。
准备米盆，用干净的热巾擦洗干净后，放入蒸好的热米饭，均匀倒入寿司醋。
用勺子开始拌匀，边拿扇子扇着，让米饭尽快冷却下来。就可以做寿司啦。