蛇和排骨煲汤

蛇和排骨煲汤

1蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用；黄豆洗净，用温水泡至五成发；姜切片，葱切花。
2锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可。

虽然说蛇肉性平，味甘咸，排骨性也平味甘，但混在一起，那味道就没那么淳朴了。

这样的汤特点是原汁原味，不放味精只放盐，蛇和排骨焯水洗净，加净水烧开小火煨30左右即可，放适量的盐和黄酒。这样为很纯真的。