辣椒油(香而不辣)做法

请教内行的师傅,只香而不太辣的辣椒油.
辣椒的品种是什么产地的,多少油温做出来的最香.
一般要用什么油好,还需要什么配料么 例如芝麻,花生...

最好不要抄的,谢谢

材料
原料：辣椒
配料：花生，芝麻
调料：花生油，花椒
做法
1、干辣椒末和白芝麻放在一起。
2、然后锅烧热，下花生油烧热，放花椒炸出香味，再将花椒捞起不用。
3、直接放切碎的花生，我没有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸几秒就好。
4、油已经非常的滚了，赶快将带着花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，浇上去之后会滋滋的作响，香味拌着辣味立刻散出来了。
5、过10分钟后的红油，放凉装瓶中即可。

四川厨师还会加香料，配比很重要，给你一样的原料，你也做不出来，不过自己多尝试，说不准你也弄个秘方出来。

先把辣椒炒一下，小火炒，里面加点芝麻。闻到炒的香味后关火，把辣椒称出来，放葱，算，胡椒粒，花椒粉，姜粉上去，有炸好的花生米的话，就把花生米捣碎，也放进去，然后把油炸开，油温不要太热，大概七成熟的时候，再加一点香油，片刻后把混合的油浇上去，就O了。

甘谷辣椒 这是品种问题 没有比甘谷辣椒更香的辣椒了 油 你有条件可以买到胡麻油 那个油是辣椒油的极品油 可惜你只有在定西才能买到 产量很少 如果没有就菜油吧 配料可以放少许芝麻 注意是少许 核桃仁更少许 花椒少许 千万不要放多阿 油温不要太高 这个油温都是经验 没有人用温度计的 你多做两次就掌握了

这是根据辣椒的品种 来决定 是否 辣不辣的,你买点不是太辣的辣椒 做出来就不会很辣,我做辣椒油的方法是:在辣椒面放在干的容器内,放进去盐 味精,可根据个人口味,总之是要放调料 调口味的,最重要的是要放点香油进去,等油热了,油的温度不能太高,否则 辣椒就有种糊味.把油倒进辣椒里,边倒边用筷子绞着,想吃辣椒油 就多弄点油.

建议你用云南丘北辣椒，此辣椒颜色好，辣味不重，做红油最合适！油温呢一般就是你看油在锅里向中跑时就 合适了。油呢建议用菜籽油，用大豆油色拉油也行！配料呢如果你是炒菜用的话建议你什么都不用加，如果是做凉菜的话加几粒花椒和少许芝麻！如果你要作为下饭小菜来吃的话可以加花生啦，核桃仁啦的