酵母菌和乳酸菌是发酵工业中常用的微生物，你能对它们加以比较吗？（1）从结构上看，酵母菌属于真菌，它细胞中有真正的，而乳酸菌属于细菌，它的细胞中没有成形的　（2）从生殖方式上看，酵

酵母菌和乳酸菌是发酵工业中常用的微生物，你能对它们加以比较吗？
（1）从结构上看，酵母菌属于真菌，它细胞中有真正的 ，而乳酸菌
属于细菌，它的细胞中没有成形的　 ．
（2）从生殖方式上看，酵母菌的生殖方式是　 ，而乳酸菌主要进行　 ．
（3）从实际应用上看，酵母菌主要用在制作　 ，而乳酸菌主要用在制作　 ．

(答案→) 解析：此题主要考查的是微生物的发酵在食品的制作中的应用，思考解答．（1）、（2）、酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，在条件不良时可进行孢子生殖；乳酸菌属于细胞，细菌细胞无成形的细胞核，细菌主要进行分裂生殖．（3）、微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，蒸馒头、做面包时，酵母菌发酵产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔；制酸菜和酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使奶和菜具有特殊的风味．故答案为：（1）细胞核；细胞核（2）出芽生殖和孢子生殖；分裂（3）馒头、面包、酒；酸菜、酸奶

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