重庆小面酸菜肉丝做法

重庆小面酸菜肉丝做法

酸菜肉丝做法
材料
酸菜，里脊肉，红椒，料酒，胡椒粉，盐，姜，糖
做法
1.材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）
2.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）
3.酸菜切丝
4.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
5.油锅姜片爆香
6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用
7.另起油锅，倒入酸菜炒出香味
8.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）
9.最后倒入红椒丝炒匀

虽然教你的是酸菜牛肉面，和猪肉是一个原理的，把牛肉换成猪肉再切成丝，就可以了 酸菜牛肉面 主料牛肉400克 酸菜1棵 面条（生）200克 调料葱3小段 姜5片 蒜3瓣 干辣椒3个 老抽1/2汤匙 黄酒1汤匙 干山楂1把 炖肉调味料1包 黄酱2汤匙 酸菜牛肉面的做法 1.牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟 2.锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出 3.准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙 4.高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥 5.倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒 6.盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟 7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁 8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开 9.锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可 希望我的回答对你有帮助