怎么煮豆角。

怎么煮豆角。

香菇豆角
原料：
豆角400克，香菇75克，油40克，葱、姜末各2克，酱油5克，料酒15克，盐2克，味精5克，水淀粉30克，香油5克，汤适量。

制作过程：
1、豆角去筋洗净，坡刀改3厘米长的段，用开水焯一下。香菇择洗净，去把，改刀。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透，拢芡，淋香油，出锅即成。 操作关键: 豆角含有一种皂角素，加热不够食用容易发生中毒，烹调时应特别注意火候。

营养价值:
豆角 - 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸。

还是炒

干煸豆角的做法 　　1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；豆辨酱用刀剁碎。 　　2、将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中的水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，不停地翻炒，待豆角中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

准备豆角和生姜。 豆角洗净，撕掉两边的筋，掰成段。 豆角用盐水浸泡10分钟，捞出冲洗干净。 生姜和冷水一起下锅。 加入豆角。 水煮开后放入适量油。 加盖煮几分钟。 煮至豆角熟透，加盐、鸡精调味即可

主料：豆角700克、五花肉400克。 　　调料：食盐5克、酱油15克、葱20克、姜4片、料酒少许、老抽5克、花椒粉3克、植物油10克。 　　炖豆角的做法： 　　1.将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)。 　　2.五花肉切成2~3毫米厚的片。 　　3.将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来。 　　4.顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味。 　　5.放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)。 　　6.倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟。 　　7.放入热水,水量和平时炖菜一样。 　　8.中小火炖一会水量剩一半时加盐。 　　9.然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁。

主料 豆角 (半斤) 调料 肉末 (一碗) 番薯粉 (适量) 蒜头米 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 厨具 煮锅 豆角，捡一捡，洗干净 蒜头米 肉末，加番薯粉捏一捏 煮一锅开水 把豆角放进去煮十分 捞起，过一过冷水，切段 煮半碗开水，把肉末放进去 加盐，加酱油，翻炒几遍 放蒜头米 把豆角放进去 均匀搅拌 装盘